Sempre più di grande attualità, il tema della riduzione degli zuccheri è un trend di mercato a cui anche l’azienda Belga COSUCRA è molto sensibile.
Con una sostituzione degli zuccheri pari al 30%, è possibile etichettare il nuovo claim sulla riduzione del picco glicemico post-prandiale (Regolamento (UE) 2016/854 DELLA COMMISSIONE del 30 Maggio 2016 www.efsa.europa.eu/it/press/news/170323-0).
Le Fibre solubili da cicoria di COSUCRA sono una valida opportunità per ottenere tale obiettivo.
La sostituzione 1zucchero:1 fibra solubile è possibile a varie percentuali senza influire sulla shelf life, sulla testura e sulle proprietà organolettiche del prodotto.
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