Le alghe sono un’interessante categoria di ingredienti, ancora non completamente nota ai più, ma su cui la ricerca sta investendo molto, dato il ruolo decisamente importante che rivestono per un’alimentazione sostenibile nel futuro.
Si distinguono in micro e macro alghe, di diverse specie, che presentano una notevole varietà di contenuti nutritivi e funzionali, dalle proteine ai minerali, agli omega 3, dalle proprietà addensanti e testurizzanti al profilo organolettico.
Qui di seguito, elenchiamo i principali prodotti (alcuni certificati biologici), disponibili in diverse granulometrie (a seconda dell’applicazione finale):
Macroalghe
- ALGALITHE: ricco in calcio, magnesio e altri minerali; in polvere.
- ASCOPHYLLUM: ricco in fibre, calcio, ferro e alginato; in fiocchi, in polvere e anche come estratto 5:1.
- FUCUS: ricco in fibre dietetiche, calcio e potassio; in fiocchi o in polvere.
- IRISH MOSS: molto ricca in carragenina, vitamina B9, ferro e calcio. Può essere usata come addensante naturale (senza “numero E”) nelle bevande e negli integratori alimentari, disponibile in fiocchi o in polvere.
- SEA LETTUCE: ricca in vitamina C, fibre dietetiche, ferro, magnesio, calcio e potassio.
- WAKAME: ricco in betacarotene, vitamina B9, calcio, potassio magnesio, fibre dietetiche.
Microalghe
- CHLORELLA: ricca in proteine, sali minerali, fibre e vitamine (B3); in polvere.
- SPIRULINA: conosciuta per il suo alto contenuto in proteine, contiene anche vitamine (B9) e minerali; in polvere.
Altre referenze
- AGAR AGAR: estratto dalle alghe rosse in polvere, gelificante naturale;
- SEAWATER OSELAN: acqua di mare concentrata in polvere a basso contenuto di sodio per un giusto apporto di sali minerali;
- MARINE MAGNESIUM OXIDE: perfetto per il defaticamento muscolare, con il 58% di magnesio disponibile;
- COLLAGENE MARINO: collagene in polvere bianca, solubile in acqua.
